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<title>Hefebank</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Hefebank</span></h1>
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<p>Eine <b>Hefebank</b> ist ein Unternehmen oder eine Institution, die kommerziell verwendbare <a href="Hefen" title="Hefen">Hefen</a> für <a href="Bierbrauen" title="Bierbrauen">Bierbrauer</a>, <a href="B%C3%A4ckerei" title="Bäckerei">Bäcker</a>, <a href="Winzer" title="Winzer">Winzer</a> und weitere Verwendungszwecke lagern, vermehren und vertreiben.<sup id="cite_ref-Wesseloh2015_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Wesseloh2015-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-NarzissEtAl_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-NarzissEtAl-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Magie_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Magie-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Rittmann2015_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Rittmann2015-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Während große <a href="Brauerei" title="Brauerei">Brauereien</a> häufig ihre eigenen Hefebanken betreiben, bleibt kleineren Brauereien nur der Weg zu einer Hefebank.<sup id="cite_ref-Wesseloh2015_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Wesseloh2015-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-SZ2016-02-19_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-SZ2016-02-19-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Aus Sicherheitsgründen hinterlegen aber große Brauereien ihre eigenen Züchtungen in Hefebanken.<sup id="cite_ref-Rittmann2015_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-Rittmann2015-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-SZ2016-02-19_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-SZ2016-02-19-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Neben vielen kleinen Hefebanken gibt es in Deutschland vier große Hefebanken:
</p>
<ul><li>Hefebank Weihenstephan<sup id="cite_ref-Rittmann2015_4-2" class="reference"><a href="#cite_note-Rittmann2015-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, <a href="Au_in_der_Hallertau" title="Au in der Hallertau">Au in der Hallertau</a></li>
<li><a href="Forschungszentrum_Weihenstephan_f%C3%BCr_Brau-_und_Lebensmittelqualit%C3%A4t" title="Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität">Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität</a><sup id="cite_ref-Rittmann2015_4-3" class="reference"><a href="#cite_note-Rittmann2015-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>; <a href="Freising" title="Freising">Freising</a></li>
<li><a href="Doemens" title="Doemens">Doemens</a><sup id="cite_ref-Rittmann2015_4-4" class="reference"><a href="#cite_note-Rittmann2015-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, <a href="Gr%C3%A4felfing" title="Gräfelfing">Gräfelfing</a></li>
<li><a href="Versuchs-_und_Lehranstalt_f%C3%BCr_Brauerei" title="Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei">Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei</a><sup id="cite_ref-Rittmann2015_4-5" class="reference"><a href="#cite_note-Rittmann2015-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (VLB); <a href="Berlin" title="Berlin">Berlin</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="Reinzuchthefe" title="Reinzuchthefe">Reinzuchthefe</a></li>
<li><a href="Biobank" title="Biobank">Biobank</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-Wesseloh2015-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Wesseloh2015_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Wesseloh2015_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">
Oliver Wesseloh und Julia Wesseloh (2015) <i>Bier leben: Die neue Braukultur</i>; Rowohlt Verlag GmbH, 2015; ISBN 9783644549517.</span>
</li>
<li id="cite_note-NarzissEtAl-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-NarzissEtAl_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">
<a href="Ludwig_Narzi%C3%9F" title="Ludwig Narziß">Ludwig Narziß</a>, Werner Back und Markus Herrmann; <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.muenchner-wissenschaftstage.de/mwt2004/content/e160/e707/e728/e808/filetitle/Narziss_ger.pdf">Biotechnologie des Bierbrauens</a>; Bericht auf den Münchener Wissenschaftstagen 2004.</span>
</li>
<li id="cite_note-Magie-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Magie_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">
Hefebank auf <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">
/* start https://de.wikipedia.org/ */
.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}
/* end https://de.wikipedia.org/ */
</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170124055659/http://www.magie-braeu.ch/cms/?Lexikon:A-Z">Magie-Bräu Lexikon</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">
/* start https://de.wikipedia.org/ */
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/* end https://de.wikipedia.org/ */
</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.magie-braeu.ch%2Fcms%2F%3FLexikon%3AA-Z">Originals</a></span> vom 24. Januar 2017 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.magie-braeu.ch/cms/?Lexikon:A-Z">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.magie-braeu.ch/cms/?Lexikon:A-Z">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.magie-braeu.ch</span>; abgerufen am 24. Januar 2016.</span>
</li>
<li id="cite_note-Rittmann2015-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Rittmann2015_4-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Rittmann2015_4-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Rittmann2015_4-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Rittmann2015_4-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Rittmann2015_4-4">e</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Rittmann2015_4-5">f</a></sup></span> <span class="reference-text">
Rosmarie Rittmann; <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/sonderthemen/bierreport/article148093400/Hier-lagern-die-Schaetze-der-deutschen-Brauer.html">Hier lagern die Schätze der deutschen Brauer</a> auf www.welt.de vom 27. Oktober 2015.</span>
</li>
<li id="cite_note-SZ2016-02-19-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-SZ2016-02-19_5-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-SZ2016-02-19_5-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">
Tobias Wagenhäuser; <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sueddeutsche.de/muenchen/freising/hefebank-in-der-gemeinde-au-fuer-jeden-biertyp-das-passende-1.2872087">Für jeden Biertyp das Passende</a>; auf www.sueddeutsche.de vom 19. Februar 2016.</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-07-07" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Hefebank&oldid=257699137">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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